喝咖啡究竟有哪些好处，又会带来哪些问题，最近发表在《新英格兰医学杂志》上的一篇综述回答了这些问题。

文章介绍，摄入40-300毫克咖啡因能够起到提神醒脑、减轻疲劳的效果，不过，经常饮用的话，效果不会那么明显。

过量饮用咖啡对健康有害，据估算，咖啡因的致死剂量在10-14克，超过1.2克就会产生毒性作用。不过，正常喝咖啡，咖啡因的摄入量远达不到这个量，所以大家也无需担心。

此外，大量的研究显示，适量喝咖啡，不仅不会增加患慢性疾病的风险，反而还能降低心血管疾病、结石病以及包括乳腺癌、前列腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌和肝癌等诸多癌症的发病率。

关于喝咖啡，还有一些大家最为关心的问题，我们在这里一一介绍。

喝速溶咖啡会增加患癌风险？

速溶咖啡由奶精、糖、咖啡混合而成，也称“三合一咖啡”，其香浓味道的背后是大量的糖和油脂，有的含糖量高达70%以上，一小袋三合一的含糖量就可能有十几克。一天喝三四袋，精制糖的摄入量就接近于每日建议的上限了。

曾有调查数据显示，与不常喝咖啡的人相比，喝速溶咖啡的女性与乳腺癌风险增加显著相关。其中，习惯饮用二合一或三合一速溶咖啡者，乳腺癌发病风险高152%。而习惯饮用家中现煮咖啡的人，乳腺癌发病风险低52%。

喝现煮咖啡之所以会降低乳腺癌的风险，可能与咖啡中富含多酚（如咖啡酸和绿原酸）以及咖啡因有关。由于咖啡因可以通过影响雌激素水平而防乳腺癌，所以，咖啡对于卵巢功能下降的绝经女性影响更大。

在此建议大家，应尽量饮用现煮的咖啡，不要饮用速溶咖啡。

咖啡含丙烯酰胺，会致癌吗？

咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤过程中产生的，丙烯酰胺广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里。世卫组织将丙烯酰胺列为2A类致癌物，即对人致癌数据有限,但是对动物会致癌。因为动物研究发现大量接触它会致癌，而在人类靠吃东西摄入这种物质的量不足动物研究致癌量千分之一。

因为有足够证据表明适量饮用咖啡健康益处远大过所谓风险。所以，适量饮用咖啡，不必担心丙烯酰胺致癌的问题。

咖啡每天喝多少比较合适？

一般来说每天一杯（200毫升）是可以的。另外，感冒期间，勿喝咖啡。

晨起喝咖啡是个好习惯吗？

晨起喝咖啡，这个习惯挺好。只是尽量不要空腹喝，否则对胃刺激大（刺激胃酸分泌），对敏感者，还会导致心慌、多尿等。因此建议先吃主食再喝咖啡。

劳累时用喝咖啡或抽烟来提神好不好？

尽量不要在身体特别疲劳时喝咖啡或抽烟来提神，否则会对心血管系统造成影响，心悸、心慌就是严重的症状表现。尤其不要在疲劳时既喝咖啡又抽烟，否则不仅对身体的伤害翻倍，咖啡的独特香味和成分还会加重人对香烟的渴望。

北京协和医院临床营养科

于康教授