随着前段时间“立秋”的到来，难熬的伏天进入尾声，秋气正一步步走来，秋季七、八、九月，阴气已升，万物果实已成，秋风劲急，肃杀将至，气候干燥，人们应当收敛神气，以应秋气的收敛清肃。秋气通肺，如果人体违逆了秋季收敛之气，人体的肺气——尤其是肺阴，就会受到伤害，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》有云：“春夏养阳，秋冬养阴”，因此，秋季养生应以养阴润燥为主。

猪肤汤源自于张仲景的《伤寒杂病论》，原文曰：“少阴病，下利咽痛，胸烦心满者，猪肤汤主之。”，主要用于治疗少阴热化证，能够泻心润肺而和脾，滋化源，培母气，是养阴润燥的佳品。原方由猪肤，米粉（炒香），白蜜三味药物组成，属药食同源的方剂。其中，猪肤即猪皮，味甘，性凉，具有清热养阴，利咽止血之功，已有研究报道证实，由新鲜猪皮制取的胶原有促进皮肤粘膜损伤愈合的作用；白蜜，甘，平，能够调补脾胃，润肺止咳，润肤生肌；白粉，即米粉，有健脾益气之功。三物合用，既能润肺、脾、肾三脏，又能清虚热，润喉咙。临床上可用于治疗阴虚炎浮、脾不健运而引起的咽疼、心烦、下痢等，平时服用也可以起到滋阴润燥的作用。此外，猪肤汤还有活血、补血、止血和润肌肤的功效，故也有人将其用于润肤美容等保健。值得注意的是，肺胃实热上攻之咽痛者则不宜饮用本汤。

猪肤汤的做法及服用方法如下：

[食物组成] 鲜猪皮100克  米粉（炒香）80克  白蜜50克

[制作方法] 猪皮清净，刮去皮下脂肪，文火炖成浓汁，加入米粉、蜂蜜熬成膏。

[使用方法] 于空腹时服食20～30克，日服三次。

作者：吴梦瑶  北京中医药大学硕士研究生在读