就在不久之前，我们迎来了秋天的第一个节气——“立秋”，然而，“立秋”到了并不意味着秋天的气候已经到来，在“立秋”后的第一个庚日，则是三伏天中的最后一伏，俗称“秋老虎”，“末伏”期间气温会更加闷热，因而中医学上对从“立秋”起至“秋分”前这段日子称之为“长夏”。

《素问·六节藏象论》王冰注云：“长夏者，六月也。土生于火，长在夏中，既长而旺，故云长夏也。”引文中的六月为农历，这一时段则为“长夏”，由脾所主，五行属土。长夏是湿热多雨季节，从中医学角度来讲，湿和热都是导致人体发病的六邪之一，“湿气通于脾”，而脾脏的特点则是“喜燥而恶湿”，所以长夏是脾脏保健和养治的重要时期。

中医理论认为：脾主运化，是“后天之本”“气血化生之源”。脾胃功能正常与否，是保证人体健康与否的一个重要方面。长夏季节，脾易被湿困。脾脏喜燥而恶湿，一旦受湿气伤扰，则会导致脾气不畅，表现为消化吸收功能减退，久之出现气血化生乏源，在内会导致其他脏腑功能低下，在外则易被外邪侵犯。尤其是儿童和老年人，更易发生反复感冒、咳嗽等疾病。另外，脾脏升清降浊功能减弱，便会出现乏力、消瘦、大便不调、烦躁等症，都直接或间接与湿热内侵、脾胃功能呆滞、消化吸收不足有关。因此，长夏期间在养生方面，要以健脾护脾为主，这也是中医理论中的“四季脾旺不受邪”的机理所在。下面，笔者就为大家介绍几款适合夏天食用的健脾祛湿的食疗保健菜品。

赤小豆鲤鱼汤

赤小豆甘、酸、微寒，具有利水消肿退黄，清热解毒消痈的效果。可将赤小豆和鲤鱼做成“赤小豆鲤鱼汤”，对于肾病的患者可以有很好的效果。

食材：赤小豆100g，鲤鱼1条（250g左右为宜），生姜1片，盐、味精、料酒、食油适量。

做法：将赤小豆洗净，加水浸泡半小时；生姜洗净；鲤鱼留鳞去鳃、肠脏，洗净。锅中倒入食用油，加热后放入鲤鱼，煎熟，再倒入清水适量，放入赤小豆、生姜，加入料酒少许。先用大火煮沸，再用文火焖至赤小豆熟，加上食盐调味即可。

该汤并没有特殊禁忌，适合普通人群食用，以一周喝三次为佳。

冬瓜粥

冬瓜甘、淡、微寒。具有利尿、清热、化痰、生津、解毒的效果。将冬瓜制作成“冬瓜粥”，那就是一剂祛湿气的良方。

食材：冬瓜100g，粳米100g，盐、香油、嫩姜丝、葱适量。

做法：将冬瓜洗去外表毛灰后，削下冬瓜皮（不要扔掉，放一旁备用），把剩下的冬瓜切块。把粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量水煲粥，等粥半熟时加入冬瓜、冬瓜皮，再放入适量的水，继续煮至瓜熟米烂汤稠，将冬瓜皮捞出，放入香油、嫩姜丝、葱调味，一锅美味的冬瓜粥就做好了。

冬瓜粥中冬瓜与粳米共用，即可养胃充饥，又可利水消肿，是一种解热利尿较理想的日常食物，有药理实验证明，在食用冬瓜粥2小时内有明显的利尿作用，为肾脏病、肥胖病、浮肿病人的理想粥食，可不拘数量，不按次数，随意食用。当然，虽说是不拘数量，但过量食用也会对人体造成一定的伤害，应当讲究合理饮食。

注意：冬瓜以老熟（挂霜）者最好。在煮粥时不宜放盐，不然会影响利水消肿的效果，食用时可放入适量食盐调味，水肿病人宜长时间服用。

薏苡仁粥

薏米，甘、淡、微寒。作为药物，薏米不仅能利湿健脾，还能够治疗风湿痹痛、水肿喘咳。作为食疗，在李时珍所著的《本草纲目》中，有着“薏苡仁粥”记载。

食材：薏苡仁60g，粳米60g，盐5g，香油3g

做法：将薏米洗净捣碎，粳米淘洗干净，一同放入煲汤罐内，加适量的水，微火慢煲成粥。等粥煮好后依次加入盐、香油调味。

温馨提示：一定要趁着粥温热的时候食用，等到凉了那效果可就大打折扣。

薏苡仁粥可以健脾益胃，利湿渗水，是清补健胃之品，适合全身水肿、大便溏湿或是想除湿的一般人食用。利湿之力比较和缓，不会伤到脾胃，不过需要长时间食用，才会有明显的效果。另外还有研究表明薏米含有薏苡脂，对小鼠艾氏腹水癌细胞的生长有抑制作用，所以经常食用对预防胃癌、肠癌、宫颈癌有一定的防治作用。

注意：大便秘结、孕妇需谨慎食用。

作者：吴梦瑶  北京中医药大学硕士研究生在读