北京市朝阳区疾控中心  杨  军

目前正值北方“秋老虎”的季节，和夏季一样，也是食源性疾病(食物中毒)发病高峰。当前正值夏末秋初，气温高，有利于各种致病微生物繁殖，食物易腐败变质，市民应加倍注意食品安全，谨防食物中毒。

重点防范细菌性食物中毒、毒蘑菇中毒以及发生在学校和工地食堂的食物中毒

入夏以来，全国各地已报告数十起由于家庭食品制备不当、误食有毒蘑菇或有毒植物等引起的严重食源性疾病暴发事件，致病微生物污染食品导致的肠道疾病也明显增多。特别是6-9月，是毒蘑菇中毒事件的高发期，毒蘑菇中毒导致的死亡仍将是食物中毒事件死亡的主要原因。结合我市近年所报告的食源性疾病暴发事件特点分析，夏秋时节需重点防范细菌性食物中毒和毒蘑菇中毒，特别是发生在家庭的聚餐以及工地、学校食堂的食物中毒。

预防食物中毒关键要把好“入口关”

俗话说“病从口入”，预防食物中毒的关键在于牢把“入口关”，注意饮食卫生。首先要选择新鲜和安全的食物；食物烹调要彻底加热；做好的熟食要立即食用；经贮存的熟食品，食前要彻底加热；避免生食品与熟食品交叉污染，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放；其次，不吃腐败变质的食物，如变质银耳、霉变甘蔗等。再者，不要购买、采摘和食用有毒的食物，如发芽土豆、河豚鱼、毒蘑菇等。

此外，外出就餐时要选择正规餐饮单位，不在无证排档、流动摊贩就餐。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的定型包装食品。

（图片来自网络）